三色藜麦是目前发现的最适合人类的神奇的全营养食物，他比小米略大一些，但是营养结构却很完美，含有与肉类相同的完全蛋白质，矿物质、维生素、各种微量元素更是普通食物无法媲美的。美国宇航局1980年代从南美洲安第斯山区的土著食物中发现了藜麦，经过13年研究后选定为宇航员的理想食物，联合国还将2013年宣布为“国际藜麦”向全世界推广它。从此，南美洲的藜麦大部分被出口到发达国家，成为了超市及餐馆里的时尚美食。
小小的三色藜麦，从神秘的大山里走向全球，并且承担了科学家们的热切期望，期望他未来能在改善人类饮食健康，改善贫困地区人类营养，减少环境破坏减少动物饲养，为地球的可持续发展方面做出贡献。三色麦做为近些年才被开发的食物，前途不可限量，除了做原粮食用，在深加工食品，工业化用途方面可利用范围也颇广。但是，由于三色藜麦是高寒作物，种植区域有限，限制了它的普及和利用。
中国现在已经成为原产地国之外种植藜麦面积最大的国家，产业前景广阔。它在中国的发展历程，可谓神速，从上世纪90年代西藏农学院开展种植研究，到2010年小杂粮王国河北开始规模化种植，然后是2012年青海、甘肃紧随其后，2014年吉林、新疆、宁夏等地也纷纷加入藜麦种植序列。
藜麦生长时期虽然目前各地藜麦种植热潮汹涌，品质参差不齐，甚至有些乱象纷呈，但是相信随着农业专家和农人们的不断努力，以及相关法规政策出台，中国藜麦产业一定会蓬勃发展汰劣留优，快速前进与国际接轨。从各类资料中看，中国藜麦的起步关键节点有两个人做了积极的贡献，一个是西藏农学院的贡布扎西，他上世纪90年代第一个从南美洲带回了三色藜麦，并且做了一系列的种植科研试验，积累了很多有益的数据。
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河北的藜麦能最先实现规模化种植，也是受益于他的品种和试验数据，才一步步积累出一整套科学的种植管理方式，贡布扎西可以说是“中国藜麦之父”。还有一个是山西的张宏，几年前关于藜麦的中文介绍几乎是没有的，笔者也是先从他的博客里认识的三色藜麦。他应该是最早在国内系统性宣传普及藜麦知识的人，在流行写博客的年代，他就已经在博客里写各种介绍藜麦的文章。张宏通过博客和报刊等媒体，原创了很多藜麦的营养特点、食用益处、耕作方式、中式菜谱等文章，不仅科普了藜麦知识，让国人了解了藜麦，还解决了中式餐饮如何吃藜麦的问题，把藜麦端上了国人的餐桌。
他的文章中对藜麦在中国的发展潜力有很好的定义，是“发展农业的金钥匙”之一。藜麦这个新产业在中国的发展已经步入高速发展的快车道，从2016年的市场来看，藜麦不仅仅以原粮形式上市，已经出现一些深加工产品，如挂面、面粉、酒等，笔者在北京的一些高端大饭店也品尝过用藜麦开发的菜品。具报道，以中国农科院任贵兴牵头的全国性的藜麦峰会已经召开过两次，会议汇集了全国科研院校及企业的高精专人才，对藜麦产业的发展具有积极推动作用。有了产学研的优势结合，三色藜麦产业腾飞之日指日可待！
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