三色藜麦是目前发现的最适合人类的神奇的全营养食物,他比小米略大一些,但是营养结构却很完美,含有与肉类相同的完全蛋白质,矿物质、维生素、各种微量元素更是普通食物无法媲美的。美国宇航局1980年代从南美洲安第斯山区的土著食物中发现了藜麦,经过13年研究后选定为宇航员的理想食物,联合国还将2013年宣布为“国际藜麦”向全世界推广它。从此,南美洲的藜麦大部分被出口到发达国家,成为了超市及餐馆里的时尚美食。
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小小的三色藜麦,从神秘的大山里走向全球,并且承担了科学家们的热切期望,期望他未来能在改善人类饮食健康,改善贫困地区人类营养,减少环境破坏减少动物饲养,为地球的可持续发展方面做出贡献。三色麦做为近些年才被开发的食物,前途不可限量,除了做原粮食用,在深加工食品,工业化用途方面可利用范围也颇广。但是,由于三色藜麦是高寒作物,种植区域有限,限制了它的普及和利用。
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中国现在已经成为原产地国之外种植藜麦面积最大的国家,产业前景广阔。它在中国的发展历程,可谓神速,从上世纪90年代西藏农学院开展种植研究,到2010年小杂粮王国河北开始规模化种植,然后是2012年青海、甘肃紧随其后,2014年吉林、新疆、宁夏等地也纷纷加入藜麦种植序列。
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藜麦生长时期虽然目前各地藜麦种植热潮汹涌,品质参差不齐,甚至有些乱象纷呈,但是相信随着农业专家和农人们的不断努力,以及相关法规政策出台,中国藜麦产业一定会蓬勃发展汰劣留优,快速前进与国际接轨。从各类资料中看,中国藜麦的起步关键节点有两个人做了积极的贡献,一个是西藏农学院的贡布扎西,他上世纪90年代第一个从南美洲带回了三色藜麦,并且做了一系列的种植科研试验,积累了很多有益的数据。
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河北的藜麦能最先实现规模化种植,也是受益于他的品种和试验数据,才一步步积累出一整套科学的种植管理方式,贡布扎西可以说是“中国藜麦之父”。还有一个是山西的张宏,几年前关于藜麦的中文介绍几乎是没有的,笔者也是先从他的博客里认识的三色藜麦。他应该是最早在国内系统性宣传普及藜麦知识的人,在流行写博客的年代,他就已经在博客里写各种介绍藜麦的文章。张宏通过博客和报刊等媒体,原创了很多藜麦的营养特点、食用益处、耕作方式、中式菜谱等文章,不仅科普了藜麦知识,让国人了解了藜麦,还解决了中式餐饮如何吃藜麦的问题,把藜麦端上了国人的餐桌。
他的文章中对藜麦在中国的发展潜力有很好的定义,是“发展农业的金钥匙”之一。藜麦这个新产业在中国的发展已经步入高速发展的快车道,从2016年的市场来看,藜麦不仅仅以原粮形式上市,已经出现一些深加工产品,如挂面、面粉、酒等,笔者在北京的一些高端大饭店也品尝过用藜麦开发的菜品。具报道,以中国农科院任贵兴牵头的全国性的藜麦峰会已经召开过两次,会议汇集了全国科研院校及企业的高精专人才,对藜麦产业的发展具有积极推动作用。有了产学研的优势结合,三色藜麦产业腾飞之日指日可待!
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