主食界有一位低调的高人，深藏功与名。它被NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”；它是联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物；它是全球10大健康营养食品之一，被称为“超级食物”，它就是藜麦！
说起藜麦很多人都觉得陌生，事实上藜麦已经拥有5000多年的历史了，是南美洲地区的主要农作物之一，是当地人的餐桌常客。很少有粮食跟民族信仰扯上关系，但藜麦除了是粮食，同时也是古印加地区人民的“精神粮食”，西班牙殖民者入侵南美洲后为了从精神上统治印加民族还一度实行禁止种植藜麦的制度，违者最重的面临死刑。
对于素食者来说，藜麦是绝佳食物，它含有完全蛋白，富含人体必须的9中氨基酸，就连一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中的含量也很高。藜麦蛋白质的数量与质量一点不输脱脂牛奶及肉类，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%）。
介绍几款简单好做的藜麦美食
【焖饭】
就说了很简单吧，藜麦其实严格来说并不是谷物，它跟甜菜、菠菜是近亲，但是我们就不叫这个真儿了啊。因为这个东西是真的挺贵，纯藜麦焖饭可能得一些环境特别优渥的能每顿吃了，说实话那个口感也不见得多讨喜，所以藜麦混合大米一起焖饭就是个不错的选择，经济实惠又提升主食营养。
【藜麦蒸排骨】
这个也不难，就是需要提前把藜麦用水浸泡30分钟，然后排骨也要提前用蚝油、料酒、酱油之类的腌渍入味，然后把藜麦空干水分，拿排骨裹上藜麦上锅蒸30分钟左右就可以了。
【藜麦沙拉】
这就是很多健身、瘦身博主们都有做过的，其实就是把藜麦煮熟，然后拌进各种沙拉里面。几乎大多数海鲜沙拉、鸡肉沙拉、牛油果沙拉什么的都可以，完全可以自己发挥，食材和调味按照自己喜欢的来就好了。
【榨汁】
这个有点烦，主要就是用藜麦混合其他水果，然后用破壁机之类的打成汁，在一些健身人群中也挺有受众的。在有些国家藜麦制成的冲调粉类也可以替代奶粉，或者作为婴幼儿辅食。
往期更多精彩内容：
藜麦种植栽培技术
藜麦小百科
霸屏朋友圈的藜麦美食
中国藜麦王 
藜麦王 
谷麦郎藜麦
淘宝 阿里巴巴
