大家有听说过龙眼米吗？好像不太清楚吧？那换一个名字，大家就可能恍然大悟了，它叫藜麦。

藜麦， 又称南美藜、印第安麦。它是一种非常古老的食粮，有5000-7000多年的种植历史。

藜麦不是麦也不是谷物，实际上更接近蔬菜种子，是一种干果类粮食。

联合国粮农组织（FAO）认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

美国国家航空航天局（NASA）将藜麦列为人类未来移民外太空空间的粮食。

被营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，是未来最具潜力的农作物之一。

品种及口味

藜麦种类繁多，有3000多个品种，常见的有：白、红、黑三种藜麦：

白藜麦，也叫黄藜麦，是最常见一种的藜麦，外表有点像小米。白藜麦是味道最微妙且温和的一种藜麦，口感比较好，煮好后相较其他两种藜麦比较蓬松。基本上白藜麦可以代替大米的任何做法。

红藜麦，又叫火腿藜麦，煮后有点发棕色，味道比白藜麦丰富，相较白藜麦比较有嚼劲，也比白藜麦多了一点点坚果的味道。因为红藜麦煮熟之后外形仍能保持比价完整，所以红藜麦多被用来制作冷盘沙拉。

黑藜麦，国内比较少见，黑藜麦比白藜麦多了一点土腥味，也多了一点点甜味。

营养价值及功效

首先，藜麦是一种全蛋白食品，蛋白质含量很高，富含人体必需的9种氨基酸，多种矿物质和多种B、E族维生素等。

其次，藜麦是碱性食物。食用藜麦有利于维持人体内的酸碱平衡，保持健康的体质。

此外，藜麦还符合特殊人群的需求。

1、藜麦中不含麸质，可供麸质（面筋）过敏人群食用。

2、适合减肥人群。

3、适合Ⅱ型糖尿病人，适合于作为糖尿病人的主食。

4、适合小孩吃，它能提高儿童的免疫力，骨骼发育，控制儿童肥胖等诸多问题。

那么，问题来了，藜麦为什么有那么赞不绝口的减肥效果呢？

藜麦的故乡，在南美洲海拔3000米高原上；虽然名字带“麦”，但它并非谷物；菠菜、苋菜才是它的近亲。

2013年，联合国粮农组织搞了个“国际藜麦年”。还得到官方认证了呢。

联合国都评价它，“唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物”。

说白话就是，“只吃这一种食物，你也能活下去”小编一直以为没人能跟鸡蛋抢这个殊荣的了。

什么“全营养食物”、“超级食物”、“全能食物”、“营养黄金”，藜麦简直是食品界的超级大明星。

藜麦为什么能减肥？

最关键的理由：是强劲的饱腹感！

这跟藜麦所含的优质膳食纤维和低GI（血糖生成指数）有关。

GI低的食物，吃了之后，血糖反应低；

血糖反应低，意味着吃同样多的食物，相对不容易胖。

高膳食纤维+低GI，说白了就是管饱，又不发胖。

藜麦与常见谷物PK

当饭吃，藜麦的碳水化合物含量较低，但它富含膳食纤维；

而且，在热量、蛋白质、矿物质以及B族维生素的含量方面，藜麦丝毫不逊色，有些甚至更胜一筹。

亮点很多，拣两个大家感受下：

完全蛋白

藜麦不仅蛋白质含量高，而且含有所有人体需要的9种必要氨基酸，完全可与动物来源的蛋白质相比。

要知道，牛肉也就只有16%左右的优质蛋白含量。

作为植物，能拥有完全蛋白大概也只有藜麦了，简直是植物界的奇葩！

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