随着藜麦行业的发展，种藜麦、生产藜麦、或者经销藜麦的个人和商家层出不穷，随之市场上也出现了藜麦品质良莠不齐的现象。选择藜麦，品质一定是第一位的，那么如何识别藜麦质量的好坏呢？今天小编普及一下藜麦的真假，让消费者能吃到安心、放心的真藜麦。

为什么要吃藜麦？

均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

市面上的真假藜麦都有哪些现象？

1、口感

藜麦为什么会苦？如果你买到了苦的藜麦原因有两种可能：

（1）好藜麦，没有好的加工设备，只能简单去皮，而没有清洗、干燥等设备，没法去除表皮的皂苷。

小编按：皂苷是藜麦中主要的抗营养物质，会妨碍某些营养素的吸收，皂苷味苦，有微毒，是藜麦籽粒外部一层防护性的物质，作为商品藜麦，必须去除皂苷后才能食用。

（2）藜麦原粮有问题，最有可能是发霉变质后加工的，这样无论后面怎么处理也解决不了苦的问题。

小编按：藜麦作为粮食作物，种植、运输、仓储等环节中，如果不能科学管理、严守质量关，都有可能对藜麦原粮质量产生影响。如果您发现购买藜麦发黑或霉变，请勿食用。正品藜麦，谷麦郎藜麦种植的藜麦色泽清纯自然、颗粒均匀饱满。

为什么正规厂家的加工要有清洗程序？而且加一道清洗程序，意味着要加脱水、干燥另外两道工序。前面的加工如果只需要2分钟，从清洗开始需要2小时，加工费用比前面的10倍都多。只有清洗才能彻底去除藜麦表面、通过去皮无法去干净的皂苷，也就是藜麦的苦源。这部分物质尽管是微毒性，但作为食物必须去除干净才能食用，尤其是孕产妇、婴幼儿更需要选择正规厂家的产品。从产品来源、加工过程两个方面把握。如果只选择便宜，估计质量难说了。

2、质量

就目前来讲，国内藜麦的正规品种屈指可数通过品种审定并取得品种合格证的更是凤毛麟角，所以说更不可能会有5号、6号、7号等这么多品种井喷的现象。

小编建议不要轻信商家的宣传噱头，如果真有正规合格品种，您大可百度一下自会见分晓，或者要求商家提供品种合格证等证件以辨真伪。

3、种植

我们是农家自种，纯天然无污染绿色有机…目前有些商家很喜欢利用“返璞归真”这一套，什么“农家自产自销”、“大学生回家创业回报乡里”、“和爸妈一起种地”等等，当然，这其中不乏真正这么做的，但是不排除有些商家利用人们对“工业污染”、“转基因”等的排斥而打的噱头。

在藜麦行业，由于国内还未达到规模化、规范化的种植程度，它不像小麦玉米等普通作物可以成熟化作业，因此，不管是种植技术、田间管理技术、收割加工储存技术，“农家自产”不可能达到专业化的水准。

要如何选择真假藜麦呢？

第一，从种植地来选择

藜麦喜欢高寒高海拔的地区，这样的环境下，藜麦才能更好的生长，更好的完成营养积累。谷麦郎藜麦的种植基地位于青海乌兰，海拔3000米左右，环境适宜，为藜麦的优质生长打下了地域基础。

第二，看是否是有机产品

有机食品从种植到田间管理都会严格要求，各项操作都会按有机化标准来执行。目前，谷麦郎藜麦已获得有机认证证书，这是对消费者的又一保障。

第三，看藜麦籽粒质量

优质藜麦籽粒饱满，碎粒、小粒较少，色泽鲜亮，而劣质藜麦籽粒中间凹陷不饱满、色泽发黑、碎粒和小粒多，而且藜麦中杂质较多。

第四，品尝口感

由于藜麦籽粒表面有一层皂苷，口感发苦有微毒，所以如果您买到未去皂苷的藜麦，烹饪前需要浸泡很长时间和多次淘洗才能去除皂苷。但是谷麦郎藜麦则不用担心皂苷的问题，因为我们有专业的加工设备用于藜麦的去皂苷、清洗以及烘干，因此，谷麦郎藜麦只需简单淘洗即可下锅。

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