可能很多人是第一次听说这个叫藜麦的东西,那么我们不妨先说说它是一个什么东西。这个东西是一种南美洲高地特有的谷类植物,又称印第安麦。当地人把藜麦称作”五谷之母”,虽然名字里有个”麦”,植株顶端的絮状花看起来也很像麦穗,但它在植物分类学中跟小麦等植物并不”沾亲”,也不属于谷类粮食,而是跟菠菜、甜菜等同属藜科植物,英文中称其为Pseudocereal —假谷物。 ![藜麦,三色藜麦,藜麦厂家,藜麦批发,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦](http://www.gumailang.com/wp-content/uploads/2019/06/2019061409345361.jpg)
不仅是在植物学科有别于麦子,在营养成分上它也与麦子或者大米大相径庭,藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素,这些营养元素的比例和人体需求完美匹配,如果你觉得这种说法过于学术,那么简而言之,就是这种东西管饱但又不发胖。这是所有其他植物和动物食物都不具备的。特别是藜麦包含充分的必需氨基酸(人体无法生产的氨基酸,必须从食物中获取),能促进身体健康生长和发育。
更神奇的是藜麦虽然是植物,但是它的蛋白质和肉类相同,矿物质平均高于所有谷物,钙锌铁硒锰镁等人体最易缺乏的矿物质都很丰富,还有多种维生素和很多有益的难得的微量化合物。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物,可满足人体基本营养需求的食物,并正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。![藜麦,三色藜麦,藜麦厂家,藜麦批发,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦](http://www.gumailang.com/wp-content/uploads/2019/06/2019060515561354.jpg)
如今,藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品,天后碧昂斯也曾依靠它减重50斤。它被视为有机谷类之王,还被称作营养黄金和超级谷物及未来食品。在上世纪末期,被NASA科学家选为最佳宇航员食品。藜麦烹饪时间很短,最常见的吃法是作为早餐粥,通常是四杯水兑一杯藜麦,再加入其他的五谷杂粮,根据个人喜好可加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外,藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如甘蓝菜),其微微的香甜可以覆盖苦味,在各式蔬菜沙拉中它也是理想的原料。
除了传统的料理外,藜麦的百变性或许可以令你倍感意外,它可以煲汤,清香味道很适宜与其他材料混合做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味;它可以制作饮品,打米糊或者混合果汁都非常可口;它可以制作面包,混入藜麦的面包更具嚼头,且充满谷物的香气;它还可以泡茶,将藜麦炒熟成金黄色出来香味,用开水冲饮,可健胃消食。
如此神奇的藜麦,从这一餐起不妨试一试。
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