不知从何时起，“超级”二字越来越被频繁的应用。超级英雄，超级市场，超级……

如此简单直白的标签，让人看到的第一眼就会在大脑中留下如此印象:“嘿，原来是超级XXX，一定很棒。”

藜麦自被引入中国以后，就被冠以“超级谷物”的称呼。那么它又凭何本事贴上“超级”这一标签呢?

在介绍藜麦的神奇之前，要先小小地辟个谣。

藜麦并不是谷物!

别看藜麦被称作麦，看起来又很像高粱或者小米，但它并不是通常意义上来说的“谷物”。

藜麦属苋科，和菠菜，甜菜是实打实的亲戚关系。藜麦和，蓼科的荞麦、苋科苋属的苋米一起，被称为“三大假谷物”。

虽然藜麦不是谷物，但它也确实能做米饭和面食最佳的替代品。本叫做“超级谷物”一点也不会心虚。

众所周知，小麦、大麦和黑麦是含有麸质的，它可以用来做成面包。

而藜麦不含有麸质，可以用来治疗对麸质过敏的乳糜泻患者。

它的蛋白含量丰富，氨基酸均衡，含有丰富的膳食纤维、矿物质元素和维生素，脂肪酸多为不饱和脂肪酸，且具有丰富的植物化学物质和抗氧化活性。

可以说，营养全面就是藜麦最神奇的地方了。

我们有时候会看到有些地方出售的藜麦是三种颜色混合在一起的，需要强调的是，并没有什么藜麦品种是三色的，这些往往是人为混合的。

因为藜麦为4倍体作物存在变异，白色藜麦里往往会生长出红色或者黑色的籽粒，加工时没有专门的色选机是筛选不出来的，于是干脆三种颜色混合在一起，相反成了卖点，还可以卖价更高。

还有一种三色藜麦是因为品种不纯，不想买专门的种子，自己留种种植，种子越种越杂，大多数情况是白色种子中出现很多深色的种子。

并且，原产地的白藜麦无论从种植和销售上都是占绝对优势，世界各国多以白藜麦为主，原产地出口前三位的藜麦品种都是白藜麦。

深色系的藜麦由于色彩讨喜，容易引人关注，所以更多被用于餐饮店等菜品的点缀等方面。

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