对于刚接触到藜（lí）麦的人来说，可能连名字都很陌生，在菜市场也鲜少见到。

但要是放眼到国外去，藜麦登上了各大美食博主，明星超模的饮食推荐菜单，地位直逼牛油果、鹰嘴豆等。

甚至有人评价

如果人类要移居火星只能带一种食物的话，那就选择藜麦吧。

为什么藜麦可以站在食物金字塔的顶端，收割如此高的评价？

之所以说藜麦神奇，因为它是联合国粮农组织认定的唯一【全营养】食物。

怎么理解【全营养】？

单一食品就可以满足人体的基本营养需求，简单来说就是明明是素食却含有动物界才有的营养价值，这在自然界是非常少见的。这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。

而营养黄金，超级食物，减肥食谱必备，健身强肌者首选，不含麸质，……你对食物所有的美好期待，它都能满足你。

真的厉害到上天

就连美食博主们也纷纷推出跟它相关的食谱，因为藜麦本身没有什么特别的味道，作为轻食谱中的常客。它可甜可咸、能与任何食物搭配，用它代替主食或搭配肉食，拌健康高颜值沙拉。

藜麦虽然带个“麦”字，却并不是我们想象中的“全麦”或“谷物”。属于藜科植物，它有个亲戚我们熟，那就是菠菜和甜菜根…

正因为它不是谷物，所以不含麸质（麸质过敏人群的福音哦），是人体获取能量的理想食物来源。

藜麦的营养价值在其胚芽上，这一圈一圈的象牙白的圈圈实际上就是藜麦的胚芽，也是种子里营养含量最高的部分，几乎是纯蛋白且含有种子生长所需要的几乎所有的弹药。

除了蛋白质方面的优势，藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。另外，藜麦富含铁、镁、锰等矿物质，几乎都是常见食物里最优秀的，且在实验中证实其抗氧化能力优于绝大多数谷物。

简单来说，就是如果只用一种粮食来满足人体的营养需求，那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。

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