营养差别并不大。很多人都认为藜麦只有白色，其实并不是这样的，谷麦郎三色藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦，其中营养差别并不大，但口感的差异还是较为明显的，深色的藜麦口感更脆一点，白色的藜麦更软糯些，而我们一般挑选的时候，都是选择的白藜麦。

质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。高品质的藜麦颜色纯度高，这个主要由品种决定，其次跟种植管理有关。如果您购买藜麦发现有发黑变霉、颜色混杂，建议勿买。

藜麦怎么做好吃

1、直接煮粥。小米与藜麦以2:1比例加水煮40分钟，煮成的粥口感香甜，营养丰富。除小米外，也可以与其他材料做出不同的粥品，例如藜麦八宝粥、藜麦山药粥、藜麦鸡肉粥等等。2、蒸藜麦米饭。藜麦加水入锅蒸熟，或者与大米混合蒸熟，就是健康的主食。把藜麦饭用寿司海苔卷起来，还可以做成藜麦寿司;蒸熟的藜麦饭也可以清炒或者配其他菜品。3、打藜麦豆浆。将藜麦(可以泡好也可以直接使用)与泡好的黄豆(或者黑豆、莜麦等)放入豆浆机，按打豆浆的流程操作就可以制作营养丰富、口感独特的藜麦豆浆。藜麦打成浆会比较粘稠，建议适当添加。4、做藜麦汤。藜麦可以与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤，例如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉羮等。5、藜麦粽子：藜麦与糯米、花生拌匀成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

藜麦适合哪些人群

1、糖尿病人：藜麦的升糖指数非常低，这意味着吃了藜麦，餐后血糖水平不会升高太多，减少并发症的几率。是缓解糖尿病病情的理想食物。2、需要减肥的人：藜麦易消化，却消化缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，想要减肥保持身材的女性，很适合吃它。藜麦的价值不仅在颜色方面的差别，藜麦本身是一种粮食作物，但实际上藜麦更像一种蔬菜，藜麦原产自南美洲，藜麦富含丰富的蛋白质，矿物质和维生素。藜麦的卡路里含量相对来说是比较低的。一份煮熟的藜麦含有大约172卡路里的热量。而且藜麦的蛋白质品质和含量可与肉类媲美，减肥者以其为主食，绝不会发生营养不良的情况。3、藜麦是最适合怀孕女性食用的健康食材，它能为女性身体补充丰富的维生素e和天然叶酸，这些物质可以通过脐带被腹中胎儿吸收和利用，能促进胎儿发育，而且能降低胎儿畸型率。藜麦还能提高女性受孕率，它能调节女性内分泌，提高卵巢功能，也能为女性身体补充丰富的营养，能提高女性身体素质，平时最适合那些处于备孕期的女性食用。4、在人们生活水平提高以后，大鱼大肉已经成了人们饮食的主要基调，这种情况下，人体就会吸收过多的酸性成分，容易出现酸性体质，会让身体出现亚健康，而藜麦是一种典型的碱性食材，它能加快人体内酸性物质代谢，可以维持人体内部环境的酸碱平衡，并能阻止亚健康出现。

藜麦怎么选

1、闻味道抓一把藜麦在手里闻，优质的三色藜麦有淡淡的松子味或者松木味；质量差的藜麦闻起来，味道有霉味或者蒿草味。2、尝味道取两三粒藜麦品尝其苦味是否明显。藜麦表面有一层皂苷，全部去除可能连带其他养分流失，若发苦太过明显，则是皂苷残留过多，这样存在一定毒副作用。而质量好的藜麦蒸煮之后，香气明显，嚼起来非常的有劲，并且汤色也比较清；质量差的藜麦口感发苦，而且碜多咯牙，汤色也比较发混，所以这一类的藜麦就不要吃了。

以上就是小编为大家总结的藜麦选择的小技巧，在日常生活中，藜麦的食用率提高，在日常的选购中容易出现多种问题，谷麦郎藜麦的品质可以很好地消除您的顾虑。

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