在早期，国内藜麦发展各项技术都不成熟，也不具备后期加工条件，因此食用的藜麦表层或多或少都会有皂苷，皂苷味苦有微毒，不适宜直接食用。

        但是皂苷是溶于水的，所以早期的藜麦，您买回去只能通过浸泡清洗来去除皂苷。

后来随着技术的愈加完善，一些大厂家有了自己专业的去皂设备，比如谷麦郎藜麦，2015年建立了一套完善的后期加工体系，通过去皮、去皂、水洗、烘干、筛选等18道工序，来保证藜麦的食用安全性和便捷性。

所以说，购买大厂家的三色藜麦，您买回去是不用浸泡的，但是，目前还有些藜麦是未去皂苷或者残留有皂苷的，买到这种藜麦，您就得自己泡了。

最重要的一点：

其实出芽只是藜麦去皂过程中产生的副作用。未去皂苷的藜麦吃之前肯定要浸泡，但是浸泡的时间久了，藜麦就会发芽。

所以说我们不是为了发芽而浸泡，是为了去皂而浸泡，就比如，我们吃的是绿豆粥，不是绿豆芽粥，这个大家一定要搞清楚。

其实，提出活性和出芽率的人一直在偷换概念，不管活性也好、出芽率也好，这些指标真正的适用对象并不是食用性的藜麦，而是藜麦种子。

藜麦种子是收割过后经过精挑细选的，适合下一年育种播种用的，所以说种子的活性和出芽率是毋庸置疑的；而食用性藜麦收割过后还要经过一系列的加工，在保证不伤藜麦的情况下经过去皂、去皮、水洗、烘干等工序，达到可食用的标准。

因此食用性的藜麦浸泡出芽率是要比藜麦种子低的。

现在我们就很清楚了，那些未经过后期加工的藜麦，浸泡出芽率或许要比经过后期加工的藜麦高，所以，他才会放大出芽率这个指标来掩盖后期去皂无力的窘迫。

如果您不幸买到了未除去皂苷的藜麦，也可以这样来除藜麦：搓洗显得更“简单粗暴”，却也更高效，主要体现在对时间的利用上。搓洗即是将藜麦置于器皿（碗）中，盛入水，直接用手揉搓洗涤藜麦，注意控制力度。这样反复进行5遍左右，藜麦外层的皂苷很快就掉光了，而且避免了长久浸泡造成的胚芽发芽、营养流失问题，还大大节省了时间。

小编认为藜麦中的皂苷存在与不存在影响并不大，皂苷性味苦，知识比较影响口感，皂苷还有除口臭的功效哦！

三色藜麦,藜麦厂家,藜麦批发,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦详情请联系客服