如今大多数人对藜麦的运用价值挖掘，还仅停留在对其籽实作为人类食物的层面上。而其实，藜麦的籽实、叶片、及秸秆都有着巨大的饲用潜力！

藜麦作为饲草利用的潜力，从史前开始！

令人感到意外的是，其实早在南美洲安第斯山脉地区，用藜麦饲喂家畜从史前就已经开始了！土著民利用藜麦的籽实和其收获、加工后的副产品，如叶片、秸秆等，去饲喂家畜，以便提供蛋白质，改善饲料中的氨基酸平衡。

当然，尤其藜麦籽实及其叶片、秸秆的外层都带有皂角苷，因此在饲喂前需进行移除皂苷处理。

藜麦的秸秆含有的蛋白质含量较高，通常在10.14%—13.94%，具有很大的饲用潜力，表现出与现有优良饲草料相当的饲用价值。如，在饲喂绵羊时，藜麦秸秆饲喂的家畜的增重不低于用燕麦和大麦饲喂的家畜。

虽然人们研究和利用藜麦的重点仍然在籽实及其作为人类食物的潜力上，而对于将藜麦作为一种饲料，用于饲喂家畜的研究和实践近年来也日渐普遍。经过用青藜麦草替代苜蓿用于饲喂家兔的育肥实验中，科学家发现青藜麦草确实可作为一种理想的饲草。

叶片分析

藜麦叶片作为廉价的维生素和矿物质来源，被人和家禽广泛食用（Weber，1978；Ahamed et al.，1998）。嫩叶与菠菜一样，从哥伦比亚时代就开始食用。叶片中营养成分实则非常丰富。嫩叶中蛋白质含量为2.79%—4.17%，脂类成分含量为1.9%—2.3%。藜麦叶片富含灰分（3.3%）、纤维素（1.9%）、硝酸盐（0.4%）、维生素E（2.9mg）和钠（289mg/100g）。1993年，甚至被报道藜麦叶片中含有胡萝卜素，维生素C，蛋白质等营养物质。

千年前，藜麦叶片就已被利用

不得不承认的是，藜麦香米被公认为是200个藜科和苋科植物中蛋白质含量最高的10个物种之一。藜麦叶片的优点当然不会被长期掩埋。其实，在原产地区，人们就已开始应用藜麦的叶片了。它可被添加到汤羹中混合烹煮。新鲜的藜麦叶子和嫩芽煮熟后可作为蔬菜食用，或做成沙拉与水果搅拌生吃，也是鲜美的菜肴。

总的来说，努卡西藜麦香米的籽实、叶片及秸秆确实都有巨大的饲用潜力。利用藜麦收获、加工后的副产品(如叶片、秸秆)也很有发展前景，值得深入发掘与开发。

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