藜麦作为一种健康食物，仅仅吃藜麦就可以满足一天所需的全部营养元素。但是就是这么一种全营养低升糖的食物，会不适宜哪些人群呢？让我们一起看一下下面这个实验：

曾经有一个国外的杠精叫做山姆，做了这么一个实验：他把自己的饮食分成了两个阶段，每个阶段为期三周，在这三周的时间内，每天摄入5800Kcal的热量。但是饮食结构不同，一种是高脂肪低碳水，一种是低碳水高脂肪。实验开始前，我们先要进行一些基础知识的普及：每天5800Kcal的摄入持续三周如果按照正常的情况下，基本上是每天都能涨1斤肉的。但是山姆这个实验的结果却让所有人都大跌眼镜。

实验的第一部分是摄入大量的脂肪，三周过去后，这个小伙子并没有按理论的胖15斤上下，只是体重增长了3斤左右。

但是当实验进入第二部分时，这个小伙子每天摄入大量的碳水化合物，也就是糖分，这个外国小伙子竟然胖出了双下巴！同样的三周时间，他胖了14斤！

虽然这个实验并不严谨，但是也侧面的反映出了我们日常生活中饮食习惯的不同会给体重变化带来多大的差别。也带给我们一些反思：在饮食中我们总是避之不及的脂肪，究竟会对我们的体重产生多大的影响。

虽然我们总是恐惧脂肪，觉得它是我们美好身材的天敌。但其实不然。高脂肪的食物通常带来的饱腹感会让你吃下更少的食物。同时，就算你强制自己摄入了过量的高脂肪食物，也会因为身体本身的激素调节原因，导致体重并不会上涨过快。

而大量不健康的碳水摄入却不同。因为高升糖食物会使身体分泌大量的胰岛素到血液中，以保证你的脂肪储存。从而导致体重飙升。那么同时吃高脂肪高碳水的食物也会发胖，是说明脂肪也会发胖么？这个锅我们脂肪不背！

那么我们在选择主食的过程中，有哪些雷区需要避免，又有哪些食物是可以选择的呢？

首先，要尽量避免精粮。例如大米、面粉等我们常吃的食物。面条、馒头、米饭、烙饼等精细的主食会让我们的血糖迅速升高，身体会分泌胰岛素从而抵抗迅速升高的血糖，但是胰岛素大量分泌就会导致脂肪囤积。而我们选择主食的时候，有一个非常值得推荐的食物：藜麦。