藜麦，虽贵为营养黄金，但不同产地的藜麦品质则出现截然不同的变化。导致藜麦品质之所以出现如此大的差距，今天我们来分析影响藜麦品质的主要几个因素：

1、藜麦的品种

在藜麦发源地南美洲安第斯山脉，经过5000多年的驯化种植按照遗传特性把藜麦的品类可分为5大类别，由于藜麦对于生长环境的要求非常挑剔，不同的环境种植的品种也有所不同。流传下来最适应当地环境的优良的品种。

2、藜麦种植海拔高度

藜麦是一种耐旱耐盐碱的植物，喜欢高海拔。其中白藜的要求种植海拔高度最好在2500-3500米左右，生长周期最短，蛋白质含量在12.5%—16%之间，红藜和黑藜的种植高度在2800-4000米以上，生长周期更长，约为白藜的1.5倍，蛋白质含量在16%—22%之间。

种植地海拔越高，藜麦的品质相对越好，而且海拔越高的地域病虫害越少，日照强度越高，土地污染也少。种植生态环境较好。

3、藜麦种植土壤环境

藜麦是一种对养分要求很高的植物，主要是对氮、钙、磷和钾的需求。藜麦喜欢排水良好的土壤，有机质含量高，坡度适中，养分含量中等。通常种植在碱性（高达pH 9）和酸性（高达pH 4.5）土壤之间。

4、藜麦种植气候环境

（1）中国藜麦种植气候

目前中国种植藜麦的区域分布在我国青海地区，在气候类型上属于温带大陆性季风气候，年降水量在570毫米左右。冬季漫长，寒冷干燥；夏季南长北短，雨水集中；春季气候多变，风沙较多；秋季短暂，天气温和。全境日照充足，热量资源较丰富；灾害性天气较多。

（2）我国西部高原地区藜麦种植气候环境

我国西部以云贵高原的云南、青藏高原的西藏、青海代表的中低纬度地区的高原地区，和安第斯山脉等地区气候非常类似，由于海拔较高，终年低温，形成了高原山地气候。高原山地气候的特点最重要的有两个:”地形高”、”气温冷”。高山上的气候较平地要显得极端的不稳定，变化急剧。这是因为高山上的气温变化迅速，气温的高低差（日温差）比较大。约为15-20度之间。而平地的日温差则不超过10度。高大山地，气温随高度增高而降低，气候垂直变化显著，在一定高度内，湿度大、多云雾、降水多；愈向山地上部，风力愈强。中国青藏高原，海拔高，气温低，但辐射强，日照丰富，降水少，冬半年风力强劲。气温的年较差小，日较差大。气温低、气压低。自海平面起，每升高1000公尺，温度则下降大约6度。因此，虽在度热达摄氏30度，高达4000公尺的高山，如梅里雪山，却只有摄氏10度左右。至于气压则反比。这几个地区非常适合藜麦的生长。

5、藜麦种植技术

藜麦种植实际上比较简单，只要掌握几个关键点，跟种玉米没太多不同的。但是如果气候跟品种不匹配，那结果基本是绝收。

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