三色藜麦(Quinoa)，是一种生长于南美洲厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚和阿根廷境内安第斯山脉极高海拔地区的植物。食用历史非常悠久，早在三四千年前南美洲安地斯山脉地区原住民，就已经把藜麦作为主食之一。口感和大米类似，是近几年健康养生圈里的潮流圣品。

尽管口感和大米类似，但三色藜麦的蛋白质含量至少是大米的两倍，更关键的是，它是少许植物中拥有完整的9种必须氨基酸(essential amino acid)。你要知道，人体无法生产这9种氨基酸，必须依靠食物的来源，大部分从肉类摄取。但在植物界中，很少有完整essential amino acid的植物。藜麦却是其中的一个!正是因为这个原因，让三色藜麦成为素食者的最爱，因为它可以最大程度上，保证素食者的必要营养来源。

高纤维

三色藜麦纤维含量丰富，这对于过分讲究精细饮食的现代人来说是非常难得的补充。高纤维的好处小编其实不用啰嗦:减肥啊、降低胆固醇、控制血糖。

丰富的微量元素

虽然老是被认为是一种谷物，但从技术层面来说，三色藜麦其实是一种水果。蛋白质含量超过谷物，脂肪含量又多于水果。钙的含量是小麦的四倍，并且还含有大量的锰，可以帮助血管放松。另外，铁含量也相当不错，很适合宝宝食用。

三色藜麦营养和食用价值超过多数谷物，这也是三色藜麦逐渐开始红火的主要原因之一，三色藜麦是一种纯天然粮食，但是因为表面含有皂角苷，非常苦，害虫不吃，所以不用担心农药化肥、激素和化学试剂的残留问题，更不用担心危害，这也是三色藜麦售卖价格高的原因之一。正因为三色藜麦的皂角苷比较苦，所以我们在吃藜麦之前是要经过多次清洗，用以去除苦味！而同时又因为藜麦的这些营养成分，使得三色藜麦拥有的”丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。

近年来，三色藜麦已经走上了国人的餐桌，也逐渐在宝宝辅食圈内火了起来，那它究竟对宝宝有什么好处呢？

胚芽是粮食的生命所在，也是大部分营养价值的所在，而我们吃的粮食大多为精白米，我们用心可以看到，，精白米的胚芽是没有的，每个米的身都有一个凹槽，那就是丢失的生命物质胚芽的位置。三色藜麦是全营养完全蛋白碱性食物，含有胚芽，并且藜麦的胚芽不用去除掉，所以藜麦是会发芽的，且具有营养活性，我们只要把藜麦泡在水里就会看到它发芽。优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，与牛肉相媲美，而且是优质蛋白，可以促进生长发育，富含多种氨基酸，含有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收。不仅如此，三色藜麦还含有婴幼儿体内所需要的组氨酸，这是大多数的食物所没有的。并且对于宝宝来讲，婴幼儿食用三色藜麦不容易过敏的。这些都是三色藜麦在辅食圈里打的火热的主要原因。

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