现在人们的物质条件越来越好了，生活水平不断提高，所以许多人他们摄入的营养都会过度，因为消耗量小于摄入量，所以慢慢的脂肪就会堆积在体内，出现局部或者全身肥胖。

可以说，现在减肥已经成为全民关注的话题，明星作为对体重要求最严格的一类群体，他们的成功经验更吸引了大家纷纷效仿。就在这时，藜麦作为南美洲安第斯山区土著居民的主要传统食物，经过漫长的5000—7000年的食用与种植的历史延续，在明星们有意无意的宣传下，突然在网上爆红，“藜麦”这一古老作物搭上了新时代的快车。

美国乐坛天后碧姐（碧昂丝·吉赛尔·诺斯）产后复出，为了事业也是拼了，她承认80%的减重来自严格饮食控制，严格遵守非常低卡路里的饮食原则，肉类方面只吃鱼，从来不吃红肉，把主食换成了藜麦，狂减27公斤体重。

超级名模米兰达可尔一直拒绝吃含高糖份和高脂肪的食物。每天除了吃的健康，还严格要求自己做基本健身运动维持身材，晚上一般就吃低脂藜麦鸡肉沙拉和少量红酒就好。

综艺节目《十二道锋味》中，阮经天携手主厨谢霆锋共度一场浪漫风情的泰国之行，探寻“泰”不一样的地道泰式美食，在神奇的火车路轨市场，感受泰国独特的街景。那些层次丰富，口味丰满的香料，不仅成就了泰国独特的饮食文化，也铸就了锋味菜谱中撩人味蕾的第三味——“藜麦猪颈肉沙拉”。

歌坛小天后蕾哈娜 (Rihanna) 一直维持着性感好身材，关于减肥，她说：“我觉得减肥的女生也不用太亏待自己，但是我自己有坚持吃大量的蔬菜和白肉，并且我会离碳水化合物远远的！”结果晒出的美食是藜麦….

看看超模吉赛尔邦辰的晚餐，藜麦和烤过的地瓜，都是复杂碳水，比起米饭更容易有饱腹感。她认为藜麦非常营养，藜麦中蛋白质的含量高达14-18%，同时富含丰富氨基酸，在邦辰的食谱里，藜麦与牛油果一起并列健身食物头牌。

藜麦为什么这么火，打铁还需自身硬，藜麦火爆网络的原因主要还是因为自身的营养价值。

藜麦有哪些营养呢？

一、藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸，特别是婴幼儿必需的1种氨基酸，人体组织生长及修复所必需的赖氨酸含量高于其他谷物。不仅如此，人体所需的几乎所有常量和微量元素，它都有，尤其是维生素B族、维生素E、可食用纤维等（全比其他谷物高）。

二、 藜麦是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，优质藜麦的蛋白质含量可高达16%-22%，媲美牛肉。

三、藜麦不含麸质，膳食纤维含量高达7.1%，胆固醇为0、低脂、低热量、低升糖。

四、藜麦具有营养活性，是优质完全蛋白碱性食物，其中胚芽占种子的30%，营养丰富。

藜麦的独特之处在于藜麦是碱性食品，富含矿物质，不含麸质，丰富的膳食纤维素，可调节人体内分泌，是孕妇婴幼优质营养源，三高人群理想食物，是减肥塑身佳品。

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