在南美洲的种植历史已有5000多年,在1980年代,是美国宇航局给宇航员提供的太空食品。联合国粮农组织认为,藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的事物,特别是B族维生素,对于食素者,是非常好的补充营养来源。
藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。从海平面至4000多米都有分布,以高原产出为佳,最佳食用的品种主要种植在安第斯山区降雨量在300毫米以下地区。其中尤其以南美洲安第斯山脉一带为最佳。比如,玻利维亚;
中国不允许进口藜麦,原因就是因为它是菠菜科的种子,属于种子类别,国家不敢轻易放开。现在中国市场的进口藜麦,均不是正常报关进来,都是灰色通关。
藜麦,英文名:Quinoa,全营养食品,被联合国粮农组织评价为最具营养的十大食品之一。
跟菠菜是同科植物,含丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷、钾以及丰富的B族维生素,比牛奶含钙量高,比豆类或者肉类蛋白更健康。有全营养食品之美誉。有益于巩固骨骼、强健体格、有益于肾脏,尤其适合幼童、长者、素食者及女性经期腰酸者。蛋白质含量为15.4%,是大米的2倍,也高于小麦,等同于奶粉的蛋白含量。几乎所有谷物中缺乏的氨基酸,在藜麦里,含量丰富且含量高,人体所需的9种氨基酸含量相对平衡,所以,有全蛋白食品之称。富含丰富的B族维生素;藜麦,是唯一一种目前发现的单一食物可以满足人体全部营养的粮食。
藜麦是全谷全营养完全蛋白食物,蛋白质含量高达16-22%,基本等同于牛肉的蛋白质含量,牛肉为20%,富含多种氨基酸,特别是人体必需的9种氨基酸。适合人体吸收。
藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。
藜麦的膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。
被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴,是最具潜力的农作物之一,三高人群的福音,口感很不错,煮饭煮粥都可以!
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