有报道称:藜麦是唯一一种能够满足人体基本营养需求的单体植物，并被推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”，被誉为“超级谷物”。藜麦真的是“超级谷物”吗？也许除了母乳以外，没有任何一种天然食物可以满足人体全部的营养需求。当然，被誉为“超级谷物”自然是有其道理的。

藜麦属藜科双子叶植物，原产于南美洲安弟斯山区，其籽粒是印加土著居民的主要传统食物，印加人称之为“粮食之母”，有数千年的种植和食用历史。

藜麦颜色主要有白、红、黑三个色系，属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香。近几年，藜麦作为一种“健康食品”走进了千家万户。

藜麦虽娇小玲珑

却拥有着全谷物的盛世美颜

做熟后晶莹剔透的样子

更是叫人垂涎欲滴

自然营养价值也不会差

从上表可以看出，藜麦蛋白质含量丰富（10.4%-17.0%），高于大多数谷物，约是稻米和玉米的2倍。并且富含一般谷物缺少的赖氨酸，其赖氨酸含量是小麦、稻米和玉米的2倍。

说了那么多，快来看看藜麦的做法吧！

食谱推荐1

藜麦鸡腿南瓜饭（2人份）

原料：鸡腿200g，南瓜150g，洋葱100g，藜麦75g，稻米75g，油10g，盐，生抽

做法：

1.将鸡腿清洗干净，切块备用

2.将稻米与藜麦淘洗干净，用水浸泡半小时；

3.南瓜和洋葱洗净，切片；

4.将鸡腿、南瓜和洋葱一起放入油锅中炒，加少许盐和生抽调味；

5.藜麦米一起放入电饭锅中，加适量水，倒入刚炒过的鸡腿、南瓜和洋葱，按上煮饭模式即可。

营养评价：

1人份能量510kcal，蛋白质25g，供能比19.6%；碳水化合物62g，供能比48.6%；脂肪18g，供能比31.8%。本食谱味道鲜美、营养均衡，富含优质蛋白是午餐的良好选择，再配上一份200g深绿色蔬菜更佳噢！

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