藜麦是一样被称为“超级谷物”、“未来食品”等多种称呼的农作物，是未来具有潜力的农作物之一。它的独特之处就在于是一个含有优质完全蛋白质的植物性食物，并且还食用于三高和病人群。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。藜麦和燕麦间该如何做选择。

藜麦中赖氨酸含量高。赖氨酸是身体组织生长及修复的必需氨基酸。藜麦含有丰富的镁元素。镁元素能够缓解血管压力，因此有减缓晕车的效果。镁元素同样可以通过促进健康血糖控制减少二型塘尿病的发生。其它一些镁元素的优点包括神经脉冲传递，体温调节，产生能量，以及形成健康的骨骼和牙齿。

脂肪：藜麦脂肪大多是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，将其纳入食物对身体有益，因为它们对于人类神经和视觉系统结构和功能的形成至关重要。同时，它们有助于降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，而这里仅是藜麦脂肪对人体机体消耗欧米加脂肪酸方面多种好处的几个例子。生藜麦籽粒中脂肪酸ω-3、ω-6和ω-9的含量分别是8.1％、52.3％、23％。

藜麦品种分类的大全；我们知道藜麦分为三种颜色：红、白、黑。但品种方面藜麦还分为人工种植和野生藜麦，总共有3000多种品种或生态类型。并根据对生产区农业生态条件的适应情况可分为五大类：高原藜麦，生长在海拔3000米以上，年降水量400－800毫米，平均温度为0℃的地区。盐滩藜麦，生长地海拔近3000米，年降水量250－400毫米，平均温度为-1℃的地区。

谷麦郎藜麦种植，藜麦的钙元素含量很高，是小麦的4倍。钙对人体至关重要，不但关系到骨骼和牙齿的健康，生长发育，而且可缓解血压、经前期紧张综合征，维持机体代谢平衡等。在南美洲原产地，藜麦还用来治骨伤，将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，直接涂于伤处，用石膏固定，效果奇佳。

往期更多精彩内容：

藜麦带给我们的不仅仅是这些

中国好谷物之藜麦

藜麦价格差异的原因