很多客户在食用藜麦胚芽米的时候经常问我们，煮着煮着藜麦就发芽了，吃了会不会中毒，其实这不是发芽，是藜麦的膨胀作用，所以不用担心，可以食用。

藜麦种子中30%是胚芽部分，营养活性高，藜麦的胚芽表面只隔着一层薄薄的表皮，当藜麦脱皮后胚芽是直接暴露在外面的，当用水泡或者煮里藜麦的时候，藜麦吸水膨胀，因此胚芽就被膨胀力拉升露出表面，看起来就像是发呀，准确的说这不叫发芽，这只是膨胀作用。所以，看到的不是发芽，只是胚芽更明显了而已，藜麦还是能吃的。

藜麦对宝宝的好处

1、儿童对蛋白质的摄入量要求很高，藜麦中含有蛋白质的含量优于牛奶，对儿童来说，每天摄入113g藜麦就可以补充其一整天的蛋白质要求。

2、不含麸质（也叫面筋），适合患有小儿乳糜泻的幼儿，对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择。

3、含有丰富的锌元素，锌是健康生长和发育所必须的，可促进神经和大脑的生长，提高免疫力。

藜麦对女人的好处

1、补钙，尤其是喝咖啡的人，我就是典型，不得不承认，喝咖啡会有轻微钙流失，如果喝咖啡加糖，会加速钙的流失，但我就是酷爱咖啡，也爱在最后加点糖，改不了这个喜好，所以，就找了个好方法，藜麦是家里常备的食材，极少出现腿脚抽筋等缺钙表现。

2、经期痛经或者腰酸严重的，吃一周藜麦即有改善。比平时用量稍加多一些。

3、瘦身啊、藜麦可以吃，不用担心胖

4、不喝牛奶的人，用藜麦来补钙与蛋白质。不吃荤的人，用来补全部营养。不爱吃蔬菜的，用来补维生素。

如何吃藜麦？

1、像煮饭或麦片一样煮法。我一般是随意抓一把跟大米一起。

2、可以掺在大米或者其他杂粮里，一起煮粥或者米饭

3、可以单独煮，加入肉类或者蔬菜，焖炖

4、可以加入南瓜，煮成美味又营养的高纤藜麦汤

5、可以加入黄豆或者黑豆或者其他杂粮里，一起打豆浆

6、可以单独煮藜麦粥，快熟时，加入菠菜与猪肝，起锅时，加一点橄榄油与少许盐。这道菜适合补血补钙，孩子与家人都可以吃。

提醒：

无需提前浸泡，很容易煮，如煮的过程中有小圆圈漂浮，是藜麦的胚芽，营养丰富，不属质量问题。

话说，出芽率还是辨别藜麦好坏的标准之一呢，不要害怕这个小胚芽。那是好东西。胚芽多，证明藜麦的活性高呀。

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