产后3个月吃它直接瘦26公斤！营养师揭露藜麦好处：「比白饭少60卡，有助于体重、血糖控制…」

想变瘦就放下你手上的白饭～女星、营养师推崇的「 藜麦」除了有助于瘦身，没想到还能抗老、提神～根本完胜减肥药！

近几年除了靠运动瘦身，更多女星更是推崇将白饭换成无添加的「原始谷物」（ancient grains）维持好身材！而被誉为超级减肥食材的藜麦（quinoa）更是因为好莱坞女星安洁莉娜‧裘莉（Angelina Jolie）、歌后碧昂丝（Beyoncé ）、日本混血名模Rola曾在受访时皆靠着藜麦达到瘦身效果，引发热潮！到底麦片、藜麦、黑米等谷类要怎么吃？香港ELLE邀请营养师Gloria Tse为大家详细解说！一起看看…

1. 藜麦

天后碧昂丝（Beyoncé ）曾在采访提到产后就是靠着吃藜麦瘦身，在短短 3 个月间减去了 26 公斤，藜麦到底还有什么好处？联合国粮农组织（FAO）推荐藜麦为最适合人类的完美全营养食品，是超级食物（Superfood）的一种。一碗煮熟的藜麦热量约220大卡，比白米饭低60大卡，且GI值（升糖指数）仅有35，有助体重和血糖控制。

其实藜麦蛋白质成分高，不但是制造肌肉的重要元素，亦可制造白血球及抗体因而提升免疫力，更能合成胶原蛋白，有助减少皱纹，保持皮肤光滑。藜麦也含有丰富铁质，可提升血色，同时有助学提高专注力。一碗煮熟的藜麦热量约220大卡，比白米饭低60大卡，且GI值（升糖指数）仅有35，有助体重和血糖控制，因此被视为减肥人士的首选谷物。在尝试藜麦瘦身时，适量即可，藜麦含大量纤维素，食用过多的容易影响消化和吸收，可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。优点：预防老化、维持滑嫩好肤质、有助于新陈代谢被称为减肥圣品、提高专注力

2. 红米、黑米、糙米

红米及黑米有颜色的原因是含花青素，有抗炎、抗氧化的功效，能降低自由基对细胞的损害，最适合美容养颜。另外，花青素对心脏、眼睛有益处。此外，红米跟藜麦一样，含丰富维他命B，有助稳定胆固醇。就减肥而言，红米、黑米的纤维与蛋白质成分也不错，能效增加饱肚感。

糙米虽不含花青素，但同样含高纤维量，有助心血管健康。不过因红米、黑米、糙米属中普林（Purine）食物，有痛风的人不适合食用。纤维高，也不适合消化力弱的人，容易胃痛；含磷量高，故肾功能差者也不适合。

3. 小米

如果不敢尝试以上谷类，可先口感较柔软的小米开始食用，小米蛋白属于低敏性，加上其纤维质并不粗糙较易消化，适合养脾胃。富含多种矿物质、维他命（尤其维化命B3：烟酸），同时含多种矿物质，其铁质很高，有助身体制造红血球，可让脸部气色更加红润有神。由于小米只有去壳，没有反覆磨去外层，因此比白米营养价值更高，能增加饱足感，有助减肥时控制食欲。

4. 燕麦

燕麦含有丰富的β-葡聚糖及其他水溶纤维，有助降低胆固醇，可促进心脏健康。热量低而且纤维含量高，可促进饱足感，有助减脂。燕麦亦有多种矿物质、维他命及抗氧化剂（燕麦多酚），有助抗老化。

5. 荞麦

荞麦属低升糖（GI）食物，适合糖尿病人士食用；高纤维与蛋白质成分可有效增加饱肚感。荞麦丰含矿物质，尤以镁含量多，有助心血管健康。不过有过敏体质的人在食用前必须先确认是否对荞麦产生过敏反应。

各种谷物有不同处理方法及营养价值，营养师Gloria Tse建议可以混着食用，这样一来更适合各式体质的人。例如十谷米，就是由十种谷物混合而成，常见组合包括红米、糙米、小米、燕麦米、红薏仁、藜麦、荞麦、黑米、燕麦、薏仁。如果只选择个别谷物，可以是红米或藜麦加白米，比例一开始为1：3，以助身体适应不同米种，其后可逐渐把比例改变为1：2，终极目标则是只煮藜麦等原始谷物。

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